Salada de repolho roxo com gengibre e gergelim

01/11/2013 Saladas 4 Comentários
Por Melissa Bergonso
Repolho roxo não parece nem um pouco apetitoso pra você? Para mim também não parecia, até provar essa salada! O modo como nos alimentamos atualmente faz com que procuremos coisas prontas e sem graça ao invés de nos atrevermos a fazer coisas novas e testar novos sabores. Uma pena! pois existem alimentos que são ótimos para nossa saúde que acabamos deixando de lado por uma “questão de praticidade” e “rapidez no preparo” ou mesmo por “preconceito pelo gosto”. Eu sempre olhava meio torto para o repolho, mas resolvi dar uma chance a ele, fazendo esta salada! O gengibre e o gergelim dão um toque especial no sabor! Para saber, só provando! ;-)

Salada de repolho roxo com gengibre e gergelim

Ingredientes:
  • 4 folhas médias de repolho roxo lavadas;
  • 2 colheres rasas de sopa de gergelim tostado;
  • 2 dentes de alho picados em quadradinhos bem fininhos;
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem para fritar o alho picado;
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem para a salada;
  • 1 “dedinho” de gengibre ralado;
  • Uma pitada de sal.
Modo de preparo:
Frite o alho no azeite até dourar. Deixe esfriar. Utilize um recipiente de vidro para preparar a salada. Coloque o alho douradinho no recipiente, acrescente o gergelim tostado, o gengibre ralado, o azeite de oliva e misture bem com uma colher pequena. Rasque as folhas de repolho roxo com as mãos e coloque no recipiente, misturando bem com os outros ingredientes. Acrescente uma pitada de sal. Misture bem. Sirva a seguir.
Dica
Você pode comprar gergelim natural e tostar na frigideira (não utilize óleo nem manteiga, toste ao natural, apenas para dourar). Quando o gergelim começar a “explodir” (você vai saber, ele vai começar a estourar e saltar da frigideira rsrs), desligue o fogo e continue mexendo até a frigideira esfriar.

Informações nutricionais dos ingredientes
Agora, a parte mais interessante: informações nutricionais dos ingredientes da salada. Confira:
Alho: protege de infecções por fungos (candidíase), vírus e bactérias. Seus componentes alicina e ajoeno possuem ação anti-inflamatória e auxiliam no controle da pressão arterial e do colesterol sanguíneo. Fonte de compostos antioxidantes e desintoxicantes.”[1]
Azeite de oliva extravirgem: fonte de gordura monoinsaturada, que ajuda a diminuir o excesso de colesterol e glicose no sangue. Por possuir uma substância denominada esqualeno, está associado à diminuição do risco de câncer. Ao azeite de oliva também são atribuídas propriedades anti-inflamatórias.”[2]
Gengibre: rizoma (raiz) utilizado como condimento e no preparo de chás e bebidas. O gengibre é empregado em diversas culturas para prevenção e controle de náuseas, vômitos, gases e distensão abdominal, sintomas comuns em situações como gravidez, pós-operatório e enjoo de movimento. Poucas pessoas conhecem sua propriedade anti-inflamatória usada em fitoterapia.”[3]
Gergelim (bege e preto): pode ser utilizado como alimento ou como condimento e é muito empregado na Índia para fins terapêuticos, como melhorar o perfil lipídico.”[4]
Repolho (branco/roxo): pertence à família das brássicas, caracterizadas por possuir componentes bioativos capazes de prevenir vários tipos de câncer e auxiliar e eliminar substâncias tóxicas do organismo. É fonte de pró-vitamina A, C, K e das vitaminas do complexo B, bem como dos minerais cálcio, potássio e fósforo.”[5]
Salada de repolho roxo com gengibre e gergelim

Depois dessas informações, que tal fazer uma salada de repolho bem gostosa para o almoço de hoje?? ;-)

Salve Maria Santíssima!!

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[1] SAVIOLI, G; CALEFFI, R. Escolhas e impactos: gastronomia funcional. 5ª edição. São Paulo: Edições Loyola, 2013, p.42.
[2] Ibidem, p.44.
[3] Ibidem, p.55.
[4] Ibidem, p.55.
[5] Ibidem, p.67.

Comentários ( 4 )

  • Muito bom! As fotos ficaram lindas :)

    Eu não sou chegada em repolho, mas lembro de uma torta de repolho roxo que comi na casa de uma tia…era deliciosa! rsrs

    Adorei a receita da salada e as informações dos ingredientes.

    beijos!

    • Obrigada, Andrea!! Haha… até eu me orgulhei das fotos! A primeira ficou “tão revista”! rsrs…

      Torta de repolho eu nunca comi! Se conseguir a receita, me passa depois!

      Experimente fazer a salada. Você vai se surpreender com o sabor!

      Hehe… agora to procurando conhecer tudo o que eu como! Leio na internet, comprei livros… Vou procurar fazer mais posts como este, com informações dos alimentos. Acho que isso vai ser muito bom para as mamães e donas de casa em geral. Este é um novo universo que estou descobrindo e estou gostando muito! ^_^

      Beijos!!

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